01
CAVA NIMUE
Aura
Profundo, elegante y de textura sedosa. Fruta negra madura, especias finas y una evolución terciaria marcada por cuero, tabaco, cacao y notas minerales.
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Nuestros Vinos
Una colección en evolución.
Cada etiqueta representa una interpretación distinta de la cosecha, las variedades y nuestro trabajo en bodega.
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Seis vinos.
Una historia en movimiento.
Los vinos de Cava Nimue nacen de una búsqueda continua: observar cada cosecha, comprender la fruta y tomar decisiones que permitan expresar una identidad propia.
Cada etiqueta ocupa un lugar distinto dentro de esa historia. Algunas representan etapas anteriores de nuestro proyecto; otras acompañan la evolución actual del viñedo y de nuestra manera de elaborar vino en Ajijic.
CAVA NIMUE
La colección
02
CAVA NIMUE
Flynn 18
Una interpretación de mayor crianza de Flynn 2023. Nueve meses adicionales en barrica intensifican su expresión hacia la madera, el cuero, el chocolate y las especias.
MEDALLA DE BRONCE · CAVA · 86 PUNTOS
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03
CAVA NIMUE
Flynn 2023
Redondo, fresco y complejo, con frutos rojos y negros, jamaica, especias, roble y una crianza perfectamente integrada.
DOBLE MEDALLA DE ORO
MÉXICO SELECTION 2025 · ORO
CAVA 2024 · 90 PUNTOS · TOP 99 VINOS MEXICANOS
04
CAVA NIMUE
Flynn 2024
La expresión más joven de Flynn. Una nueva añada del ensamblaje que define una de las etiquetas emblemáticas de Cava Nimue, mostrando la evolución del vino de una cosecha a otra.
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05
CAVA NIMUE
Nyx 2023
Una expresión varietal de Malbec con identidad propia, profundidad y carácter dentro de la colección de Cava Nimue.
MEDALLA DE ORO · CAVA · 96 PUNTOS
TOP 99 VINOS MEXICANOS
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06
CAVA NIMUE
Nahui 2024
Casis, mora y violeta sobre notas de roble, especias dulces, café, chocolate amargo y una estructura de gran persistencia.
MEDALLA DE PLATA
MÉXICO SELECTION BY CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2025
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Detrás de cada botella
hay una historia.
Descubre el viñedo, nuestra forma de elaborar y el proyecto vitivinícola de Cava Nimue.